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Ruperto de Nola - Libro de Guisos, Manjares y Potajes
Total Descargas:  5.302 En Diciembre:  1.326

Fecha:  2013-02-24



Torrent:      Descargar         Tamaño:  60,0 MB
Descripción:

No se conoce bien a Mestre Robert o Ruperto de Nola.
El libro dice poco de su autor - sólo que era el cocinero mayor del rey Hernando (o Fernando) de Nápoles. Se piensa que se trata de Fernando I, “el Viejo”, hijo de Alfonso I (antes V de Aragón) que reinó en Nápoles entre 1423 y 1494. Este rey hablaba una mezcla de castellano y napolitano y mantenía una corte cosmopolita. Nola, por tanto, incluye en su recetario recetas aragonesas, catalanas, francesas, moriscas, etc. Se desconoce la nacionalidad y orígenes de Nola, aunque todo apunta a que fuera catalán o hijo de catalanes afincados en Nola, Nápoles.

Debido a la falta de ordinales al hablar del rey, se piensa que el libro fue compuesto a mediados del siglo XV. De él se conocen tres ediciones:

Catalana - "Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch" (Llibre de Coch)

Edición castellana - "Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina" - impresa en Toledo en 1525 tras ser “corregida y enmendada”.

Edición castellana, impresa en Logroño en 1529 por el mismo editor

Otras ediciones, al menos 5 en catalán y unas 8 en castellano, fueron impresas durante el siglo XVI pero han sido perdidas. También fue plagiado, apareciendo gran parte del texto de 1525 en el libro de Diego Granado “Arte de Cocina”, impreso en 1599.



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